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【本格】カオマンガイのタレ(ソース)のレシピ!味噌・醤油仕立て

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今回は、カオマンガイの本格的な「タレのレシピ」を、タイ歴22年の私がシンプルに解説します。

 

まさじろ
まさじろ

日本人の味覚にあわせた「カオマンガイのタレ」なので、老若男女問わずに気に入って頂けると思いますよ!

 

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カオマンガイの本格タレ(ソース)のレシピ

カオマンガイは、数年前までは「タイ好きだけが知るタイ料理」でした。

しかし、最近では日本での「カオマンガイの認知度」が上がりつつあります。

 

これは、タイブロガーとして本当に嬉しいことですね。

 

と言うのも、実はカオマンガイって

「タイ料理の中でもかなり美味しい料理」

からですね。

 

それでは、カオマンガイの「本格タレの材料」を解説しますね。

 

カオマンガイの本格タレのレシピ

カオマンガイのタレの材料は以下になります。

  • 長ネギ(白い部分):10cm程度
  • おろしショウガ  :小さじ1
  • すりゴマ     :大さじ1
  • しょう油     :小さじ2
  • オイスターソース :小さじ2
  • ナンプラー    :小さじ1
  • 砂糖       :小さじ1
  • テンメンジャン  :小さじ1
  • レモン汁     :小さじ1
  • ごま油      :小さじ0.5
  • おろしニンニク  :小さじ1

 

※テンメンジャンは味噌でも代用可

 

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カオマンガイの本格タレの具体的な作り方

 

それでは次に、カオマンガイの本格タレの「具体的な作り方」を見ていきましょう!

 

材料を混ぜる

最初に、以下の調味料を全て混ぜ合わせます。

  • おろしショウガ  :小さじ1
  • すりゴマ     :大さじ1
  • しょう油     :小さじ2
  • オイスターソース :小さじ2
  • ナンプラー    :小さじ1
  • 砂糖       :小さじ1
  • テンメンジャン  :小さじ1
  • レモン汁     :小さじ1
  • ごま油      :小さじ0.5

 

長ネギ(白い部分)のみじん切り

あらかた混ざったら、長ネギ(白い部分)のみじん切りを入れます。

サラッとしたタレが好みの方は、長ネギを分量通りに入れて下さい(10cm程度)。

 

トロッとしたタレが好みの方は、長ネギを増量することをおすすめします。

私は、いつも15cm~20cm程度入れてますよ。

 

最後にニンニクを入れる

長ネギを混ぜ込んだら、次はニンニクを入れます。

 

ニンニク入の方が、このタレは絶対に美味しいです。

 

しかし、明日の仕事に差し支える方は

「ニンニク抜き」

でも問題ありませんよ。

 

私はニンニク大好き人間なので、おろしニンニクを「大さじで2杯」ぐらい入れちゃいます。

 

カオマンガイ本格タレの完成

以上で、カオマンガイ本格タレの完成になります。

 

ちなみに、このタレはカオマンガイにも合いますが、

  • 焼き肉のタレ
  • 焼き鳥
  • 蒸し鶏

にも抜群に合います。

 

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美味しいソースに仕上げるための3つの秘訣

 

最後に、カオマンガイソースを美味しく仕上げるための秘訣を解説しますね。

 

カオマンガイのタレの隠し味「ナンプラー」

タイ料理には欠かせない調味料が、ナンプラーになります。

日本人のソウル調味料が「醤油」なら、タイ人は「ナンプラー」になりますね。

 

私が好きなナンプラーが、「ユウキのナンプラー」ですね。

ユウキは、タイ食材で有名なので安心感もあります。

 

 

味噌よりもテンメンジャン

美味しいカオマンガイのタレを作るための、

もう1つの隠し味が「テンメンジャン」になります。

 

味噌でも代用は可能ですが、少々味が落ちることは否めません。

 

ホイコーローを作る時は、味噌でも作れます。

しかし、テンメンジャンを使ったほうが「格段に美味しい」のと同じ理屈ですね。

 

 

おろしニンニクは国産が絶対に美味しい!

ニンニクは、国産を選ぶようにして下さい。

国産と外国産のニンニクって、驚くほど味に違いが出るんです。

 

私は、国産ニンニクを多めに買っておいて「冷凍保存」しています。

料理で使うときに、自然解凍させて柔らかくなったらスッていますね。

 

国産と外国産を、すりおろすと違いが顕著にでるんですよね。

特に、青森産ニンニクはヤバイぐらいに美味しいですよ!

 

 

「作ったよレシピ」を募集します!

 

タイたび
タイたび

あなたの「作ったよレシピ」を、本サイトに送って下さい!

 

具体的には、

  • カオマンガイのタレを作った写真と感想
  • こういう風にアレンジしたら美味しかったよ!

を送って下さると嬉しいです!

 

こんな風に写真と文章を掲載させていただきますね!

 

送り先は、

にお願いします!

 

※迷惑メール対策のために、「★ → @」に変えて下さい。

 

カオマンガイを炊飯器で簡単に作る方法はコチラでチェックして下さいね!

 

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まとめ

今回は、カオマンガイの本格的な「タレのレシピ」をシンプルに解説しました。

 

カオマンガイは単純な料理なので、「タレが生命線」なんですよ!