【動画あり】カオマンガイを炊飯器での簡単作り方レシピ!タレが絶品

 

この記事は、

  • カオマンガイとは?
  • 炊飯器でのレシピと作り方
  • カオマンガイのタレの作り方レシピ

について書いています。

 

まさじろ
まさじろ

タイ歴22年の「まさじろ」がシンプルに紹介しますね!

 

先に動画で確認すると、より理解が深まりますよ!

【タイ歴22年が紹介!】炊飯器でのカオマンガイの簡単作り方レシピ!

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カオマンガイとは「茹でた鶏肉乗せごはん」

カオマンガイとは、「茹でた鶏肉乗せごはん」ですね。

「ジューシーな鶏肉と味わい深いタレ」が魅力のタイ料理になります。

 

単純な料理なんですが、これが「メチャクチャ美味しい」んですよね。

その秘密は、鶏肉を茹でたスープでごはんを炊くからですね。

 

さらには、カオマンガイのタレが「これまた絶品」なんですよね!

 

カオマンガイ(海南鶏飯)のタイ語の意味

タイ語でカオマンガイは、「ข้าวมันไก่」と書きます。

 

日本語の意味は以下になります。

  • カオ(ข้าว):ごはん
  • マン(มัน):油
  • ガイ(ไก่):鶏肉

 

カオマンガイを直訳すると、「鶏肉の油とごはん」になりますね。

鶏肉から良いダシがでるんですよね。

 

ちなみに、タイのカオマンガイ屋さんには「海南鶏飯」と書いてるお店があります。

ガネーシャ
ガネーシャ

カオマンガイのルーツは中国なんだそうです。ですので、マレーシア・シンガポールにもカオマンガイのお店はありますよ。

 

実は簡単に作れる

カオマンガイを食べるには、「タイ料理屋さんに行かないといけない」と日本人の多くが思ってます。

 

実は、カオマンガイは「炊飯器で簡単に作れちゃう」んです。

カオマンガイのタレも、これまた簡単に作れちゃいます。

 

カオマンガイを炊飯器で作ると、炊きあがる直前に「鶏肉の芳醇な香り」がキッチンに広がります。

タイ猫さん
タイ猫さん

この香りが食欲を倍増させるんですよね。例えてみると、「うなぎを焼く匂いでごはんが食べられる」って感じですね!

 

炊飯器カオマンガイのレシピと作り方

炊飯器カオマンガイのレシピは以下になります。

  • お米       :2合
  • 鶏もも肉     :1枚
  • おろしニンニク  :小さじ1
  • おろしショウガ  :小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 :小さじ1
  • 長ネギ(青い部分):1本

 

鶏もも肉に塩コショウする

鶏もも肉に、軽く塩コショウしていきます。

たっぷりかけてしまうと味が濃くなるので、かるーく振ってください。

 

後述するカオマンガイのタレが絶品なので、鶏もも肉への味付けは「あまり必要ない」んですよね。

 

フォークで染み込みやすくする

塩コショウを軽くしたら、次はフォークで鶏もも肉を刺していきます。

鶏もも肉にしっかりと味がまわるように、全体的に穴をあけてください。

タイ象さん
タイ象さん

こういうひと手間で、最終的な味が変わるのがタイ料理ってもんなんです!

 

ごはんを炊く準備

次は、ごはんを炊く準備をしましょう。

ごはん2合をしっかりと研いでください。

 

ここでの注意点は、水の分量ですね。

いつもより、「少な目を意識」してください。

 

カオマンガイには、少し硬めのごはんが合うからですね!

 

調味料をごはんに混ぜる

ごはんの準備が出来たら、以下をお釜に投入します。

  • おろしニンニク  :小さじ1
  • おろしショウガ  :小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 :小さじ1

 

調味料とお米が馴染むように、しっかりとお釜の中で混ぜて下さいね。

 

鶏もも肉と長ネギ

よく混ざったら、次は「鶏もも肉と長ネギ」をお釜に入れます。

 

鶏もも肉は、「皮目を下側」に向けて下さい。

こうすることで、鶏皮のエキスが窯の中に広がりやすいんです。

 

ちなみに、長ネギの青い部分が「鶏もも肉の匂いを軽減してくれる」んですよ。

それでは、このまま「いつもと同じ要領」でお米を炊いていきましょう。

ふみまろ
ふみまろ

ご飯を炊いてる間に、カオマンガイのタレを作りましょう!

 

カオマンガイの本格タレの作り方

カオマンガイの本格タレの材料は以下になります。

  • 長ネギ(白い部分):10cm程度
  • おろしショウガ  :小さじ1
  • すりゴマ     :大さじ1
  • しょう油     :小さじ2
  • オイスターソース :小さじ2
  • ナンプラー    :小さじ1
  • 砂糖       :小さじ1
  • テンメンジャン  :小さじ1
  • レモン汁     :小さじ1
  • ごま油      :小さじ0.5
  • おろしニンニク  :小さじ1

※テンメンジャンは味噌でも代用可

 

材料を混ぜる

最初に、長ネギ以外の材料を全て混ぜ合わせてください。

材料を混ぜ合わせたら、「長ネギをみじん切り」にします。

 

長ネギ(白い部分)のみじん切り

次は、先ほど混ぜた材料に「長ネギ(白い部分)のみじん切り」を入れます。

サラッとしたタレが好みの方は、長ネギを分量通りに入れて下さい(10cm程度)。

 

トロッとしたタレが好みの方は、長ネギを増量することをおすすめします。

まさじろ
まさじろ

私は、トロッとタレが好きなので、いつも「15cm~20cm程度」入れてますよ。

 

炊きあがったら、お皿に盛り付けよう!

炊飯器カオマンガイが、美味しそうに炊きあがりました。

長ネギの役割は終わったので、モッタイナイですが捨ててください。

 

鶏もも肉をカット

お釜から鶏もも肉を取り出して、食べやすいようにカットしてください。

鶏もも肉の次は、ごはんの準備をします。

 

ごはんを盛り付けよう

ごはんをそのままお皿に入れてもいいですが、お茶碗を経由すると「美しい仕上がり」になります。

 

鶏もも肉とカオマンガイのタレを盛り付ける

カットした鶏もも肉を添えて出来上がりです。

カオマンガイのタレは、直接かけてもいいですし、別皿にしてもいいですね。

 

それでは、美味しくいただきましょう!

 

余ったカオマンガイごはん

カオマンガイのごはんが余ると思います。

ふみまろ
ふみまろ

余ったごはんは、「チャーシュー丼・チャーハン」にしても美味しくいただけますよ!

 

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まとめ

今回は、炊飯器でのカオマンガイの「簡単作り方レシピ」を紹介しました。

 

おさらいすると、

  • カオマンガイとは茹でた鶏肉乗せごはん
  • 炊飯器で簡単に作れる
  • ごはんを硬めに炊くと美味しい
  • ネギとにんにくを増やすとタレがさらに美味しい

になりますね。

 

まさじろ
まさじろ

カオマンガイは、鶏肉を茹でただけの単純な料理です。だからこそ、カオマンガイのタレが「美味しさの生命線」になるんです!

タイ料理
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