カオマンガイ「作り方レシピ」食べ方やタレのおすすめも解説するよ!

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今、日本で人気沸騰中なタイ料理の1つである「カオマンガイ」の作り方レシピを紹介します。カオマンガイは、ジューシーな鶏肉と味わい深い個性的なタレが魅力の一品ですね。

専門店でしか食べられないと思ってる人が多いですが、実はカオマンガイは、自宅で簡単に作れるんですよ。記事の後半では、「カオマンガイのタレ」や食べ方についても解説しますね。

カオマンガイとは?

「カオマンガイ」と言う言葉が日本国内でも当たり前のように通じるようになってきました。タイ歴22年の私も、ついに「カオマンガイきたか!」と嬉しい限りですね。

ただし、まだ一般的な日本人はカオマンガイをよく知らないと思います。まずは「カオマンガイとは?」について紹介していきますね。

カオマンガイとは「茹でた鶏肉乗せごはん」

カオマンガイとは「茹でた鶏肉乗せごはん」ですね。単純な料理なんですが、これが「メチャクチャ美味しい」んですよ。と言うのも、作り方に秘密があるんです。

鶏肉を茹でたスープでごはんを炊くんですよね。ですので、鶏肉も美味しいんですが、ごはんも美味しいんです。さらには、カオマンガイのタレがこれまたいい味なんですよね。

タイで食べたらスープもついてくるよ!

ほぼ全てのカオマンガイ屋さんでは、カオマンガイを注文すると「スープも一緒に提供してくれます」。日本でチャーハンを食べたら、中華スープが付いてくるような感じですね。このスープがこれまた美味しいんですよ!

タイ語の意味をみてみよう!

タイ語でカオマンガイは、「ข้าวมันไก่」と書きます。

  • カオ:ごはん
  • マン:油
  • ガイ:鶏肉

直訳すると、「鶏肉の油とごはん」になります。鶏肉から良いダシがでるんですよね。タイでカオマンガイのお店に行くと、店頭に「海南鶏飯」と書いてるお店が多いです。

と言うのも、カオマンガイのルーツは中国にあるそうなんです(諸説あるの中の1つ)。ですので、マレーシア・シンガポールでもカオマンガイのお店はありますね。華僑が広めた代表的な料理の1つですね。

カオマンガイのカロリー

茹でたチキンだから、カオマンガイってヘルシーだと思ってますよね?実は、カオマンガイは意外にカロリーがあります。といっても高カロリーとまではいきませんね。

ご飯の分量によっても変わってきますが、おおむね700〜800カロリーぐらいが平均だと言われています。チキンよりも、茹で汁で炊いたご飯が高カロリーのようですね。

女性も男性も食べ過ぎに注意です。特に、カオマンガイはヘルシーだと思ってる人はお気をつけ下さい。私も本当は毎日食べたいんですが、1週間に1回におさえています(笑)

カオマンガイの作り方とレシピ

具体的なカオマンガイのレシピと作り方は上記で確認下さいね。本当に簡単に作れて、とっても美味しかったです。

特にタレがさっぱり味なのがいい感じでした(ただし、友人はこのタレがあまり好きではなさそうでした。好き嫌いが分かれる味ですね)。ただし、上記は簡単レシピですからそれもしょうがないですよね。

ちなみに、私はお米をタイ米にして食べてみました。カオマンガイはタイ米との相性がピッタリですね!上記のカオマンガイのレシピとタレ・ソースを書いておきますね。

カオマンガイの簡単レシピ

お米              :1.5合
水               :お米を炊くときの分量
鶏がらスープの素        :大さじ2
生姜チューブ          :小さじ1
鶏肉              :300グラム

カオマンガイソースの作り方

酢       :大さじ2
ごま油     :大さじ2
オイスターソース:大さじ2
醤油      :大さじ2
砕いたナッツ  :適量

私はこのソースがけっこう好きですが、味の評価は分かれました。

炊飯器で簡単に作ってみよう!

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上記の作り方は簡単ですが、料理に慣れてない人からする「意外に難しい」ですよね。もっと簡単に作るには「カオマンガイの素セット」を使うといいですね。

「カオマンガイって専門店で食べないと美味しくないんでしょ?」とよく思われています。しかし、専門店の味には負けるけど、自分で作っても美味しいと私は思いますね。

それに、カオマンガイって炊飯器で簡単に作れちゃうんです。カオマンガイの素セットを使う、具体的な作り方とレシピを見ていきましょう!

レシピ

ごはんの素 ★
つけだれ  ★
白米
鶏もも肉(皮付き)

★がセットに含まれています。

用意するものは「白米・鶏もも肉」となります。ちなみに、可能なら「タイ米」の方がいいですね。日本米でも味は美味しいんですが、ごはんがベチャっとなるので「見栄えが」少々良くないです。

ですので、日本米を使う場合は「心持ち水を少なめで」炊いてください。このとき、麦などは入れないほうがいいです。白米のみをおすすめします。

作り方

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・白米2合を洗米します
・いつもの分量だけお水をいれます(日本米の場合は少なめで)
・ごはんの素をいれて、軽くかき混ぜます
・鶏肉の皮目を上にして、炊飯器に一緒にいれます
・炊き上がったら、鶏肉を切り分けます
・つけだれを別皿にいれます

作り方は以上となります。お米が炊き上がると同時に「鳥スープのいい香り」が鼻先を通っていきます。これが食欲をそそるんですよね!

お皿に盛り付けるとき、きゅうりを添えてあげるとさらに美味しくみえますよ!あれば、パクチーを散らしてもいいですね。

カオマンガイはタレとソースが旨さの決め手!

カオマンガイには、美味しさを決定づける要素が2つあります。1つ目は「カオマンガイ用のごはんの作り方」で、もう1つは「カオマンガイのタレ」にあります。

カオマンガイは、鶏肉を茹でただけの単純な料理です。だからこそ「カオマンガイのタレやソースが生命線」となるんですよね。ここがダメダメなら、結果として美味しくないですよね。

カオマンガイはタレが命

バンコク市内にある「美味しい」と評判のカオマンガイ屋さん。そのほとんどのお店に食べ行きました。それぞれのお店が独特のカオマンガイで、とっても美味しいんです。

このお店は鶏肉がジューシーだ。このお店はカオマンガイ用のごはんが絶品だ。それぞれのカオマンガイ屋さんには売りがあります。

しかし、ほぼ共通して言えることは「どのお店もカオマンガイのタレやソースが美味しいんです!」。お店によって違った味のタレなんですが、有名店ほどタレが美味しいんです。

タレが美味しかったら、鶏肉・ご飯がパサパサであろうと「けっこう食べれちゃうんですよね」。ですので、カオマンガイはフードコートで食べても屋台で食べても「そこそこ美味しい」ですね(笑)

タレを自作してみた

ネットを見ながら、カオマンガイのタレを自分で作ってみました。しかし、どれも本来の味からは程遠かったです。さらにはタイ料理本をみながら、タレを作ろうとしました。

しかし、日本では「入手困難な材料」を使ってるので諦めました。その結果、カオマンガイのタレやソースは市販のものを購入したほうが「美味しいし、安い」とようやく気づきました。

ただし、タイの有名店や日本の有名店の味に匹敵する「カオマンガイソースは、売ってません!!」。当然と言えば、当然ですよね。ここがカオマンガイの生命線の1つですもんね。

市販のソースや自作に負けてたら、有名店の名折れです(笑)ですので、これから紹介するカオマンガイのタレは75点から85点ぐらいです。

「ビックリするほど美味しい!」というタレには、残念ながらまだ出会えてませんね。ただし、自作するよりはずっと美味しいですよ(笑)

カオマンガイのタレ・ソースのオススメを紹介

カオマンガイのタレ・ソースのおすすめは以下の3つになります。

・ユウキ カオマンガイのタレ 125g
・味の素 Cook Doおかずごはんアジアン鶏飯用
・S&B アジアごはん カオマンガイの素

ユウキ カオマンガイのタレ

カオマンガイのタレでオススメはこちらになります。カオマンガイのタレ限定でいくと、この商品がオススメです。

ただし、先程も申し上げましたように「カオマンガイの用のごはんの作り方」も美味しさを決める大事な要素になります。

どうせ市販のものを購入するなら、カオマンガイ用のごはんを一緒に作れるのを購入したほうが便利です。タレだけ欲しい方は、ユウキ食品のカオマンガイのタレでいいですね!

味の素 Cook Doおかずごはんアジアン鶏飯用

これも美味しいですね。炊飯器で簡単に作れるのも嬉しいですね。こちらもなるべくならタイ米を使ったほうが美味しく炊き上がりますね。

S&B アジアごはん カオマンガイの素

こちらは、オリジナリティあふれるソースが美味しいですね。ただし、このソースは賛否どちらもあるかも。こんなのカオマンガイのタレじゃない!って人もいるかもしれません。

私はけっこう好きなソースですね。こちらも炊飯器で簡単に作れますよ。

カオマンガイの美味しい食べ方

「カオマンガイの食べ方について」の質問がちょいちょい増えてきてます。最初に言っておきます。基本的には「あなたの好きなように食べたらいいです!(笑)」

好きなように食べたらいいんですが「こんな食べ方をタイ人はしてるよ」を今回は紹介していきますね。カオマンガイにはスープもついてくるのが常なので、色んな食べ方を楽しめるというのも人気の1つですよね。

日本でもチャーハンにスープがついてきますが、日本人では考えられない食べ方にビックリすると思いますよ。食文化の違いというのは興味深いものですよね(笑)。

具体的なカオマンガイの食べ方は下記の3通りになります。

  • 一般的な食べ方
  • タイ人のビックリ発想な食べ方
  • カオマンガイのタレ全かけ

カオマンガイの一般的な食べ方

多くのタイ人がこの食べ方をしています。ですので、これがスタンダードな食べ方になりますね。

・カオマンガイのタレをスプーンで少しとる
・タレを鶏肉につける
・食べやすい大きさに鶏肉をカット
・タレ付き鶏肉をスプーンにのせて、ごはんも一緒にすくう
・準備完了いただきます!!
・上記の繰り返し
・きゅうりでお口をリフレシュ
・上記の繰り返し

タイ人のビックリ発想

基本的には上記の食べ方になります。上記の合間に、たまにスープもいただくって感じですね。しかし、このスープをタイ人は面白い使いかたするんですよね。

日本人からすると「少々お行儀が悪い!」となりますが、メチャクチャ美味しいんですよね!一部のタイ人は、上記の食べ方をしつつ合間合間に「スープをごはんにかけて食べるんです!」

タレの味に飽きてきた頃なので、これが美味しいんですよね!ただし、お気をつけ下さい。「ドバドバとスープをかけたらダメですよ」。カオマンガイがつゆだくになっていまいますからね。

少しずつかけてみましょうね。日本人の中にも、チャーハンにスープをかけて食べる人いるんでしょうか?タイ人のこの発想は「流石だな!」と思いましたね(笑)

カオマンガイのタレ全かけ

この食べ方をするタイ人も多いです。先にタレを鶏肉に全部かけます。その後、ごはんとあわせて食べていきます。ただし、個人的にはこの食べ方は好きではありません。

と言うのも、カオマンガイのタレは美味しいんですが少々濃いんです。熱帯の国タイですので、辛くはありませんが塩分が少々高めです(当然、お店によりますから自己判断してくださいね)。

タレを全部かけてしまうと、その後の修正がききません。ですので、私は少しずつタレをかけていくことを友人にも勧めています。

まとめ

今回は、カオマンガイのレシピと作り方を紹介をしました。こんなに簡単にカオマンガイを作れる日がくるとは思ってませんでしたね。タイブロガーとしては嬉しい限りです(笑)

タイが恋しくなったらサクッと作ってみましょう!そして、タイに遊びにいったら、本格的なカオマンガイを存分に堪能しましょうね!それでは、美味しいタイ料理を堪能してくださいね!

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