今回の記事は、こんな疑問を感じてる方向けになります。
- タイ米とインディカ米の違いは？
- 炊飯器でも美味しく炊けるの？
- タイ米は鍋でも炊けるって本当？
結論から先に言うと、
- 「インディカ米 ＝ タイ米」になりますね（詳しくは後述）。
- タイ米は、炊飯器でも美味しく炊けますよ。
- 鍋でもタイ米を炊くことは可能ですよ。ただし、おすすめは炊飯器ですね。
「タイ米の特徴」と「炊飯器と鍋での炊き方」をタイ歴22年の私が解説しますね！
タイ米（インディカ米）の特徴と日本米との違い
最初に、タイ米の特徴についてザックリと解説します。
タイ米の特徴より、「炊飯器での炊き方」が知りたいよ！
と、思った方が大半だと思います。
しかし、タイ米の特徴を知っておいたほうが、「タイ米を美味しく炊ける」んですよね。
タイ米と日本米は、お米というカテゴリーでは同じものになります。
しかし、実は両者の特徴には大きな違いがあります。
ですので、タイ米にあった「洗米や炊き方」のほうが美味しく食べられるんですね。
タイ米＝インディカ米
インディカ米は、イネの品種群の一つ。世界のコメ生産量の80%以上を占める。日本国内で俗に「タイ米」「南京米」などと呼称される。
（引用：wikipedia「インディカ米」より）
日本のお米とタイのお米の品種は以下になります。
- 日本米：ジャポニカ米
- タイ米：インディカ米
品種が違うので、お米の特徴が異なるんです。
大きな特徴の違いは「粘り気」にあります。日本米の方が「粘り気」があるんですよね。
日本で流通してるお米のほとんどは、当然ですが日本米になります。
ですので、多くの日本人はお米の種類についてあまり意識してません。
次の食事のときに「日本のお米」と「上記の写真のタイ米」を比べてみてください。
日本のお米の方が短いんですよ！
タイ米の炊き方で楽なのは「炊飯器」
それでは次に、「炊飯器でのタイ米の炊き方」を解説します！
タイ米は研いだらダメ！
香り米の場合、肌ぬかと米表面に最も香りがあるため、あまり研ぎすぎると香りやビタミンが落ちてしまうので、炊飯前には研ぐというより「すすぐ」ために一度だけの洗米で充分なんです。
（引用：木徳神糧「タイ香り米」より）
※タイ米の種類の1つが、「香り米」になります（詳しくは後述）。
炊飯器を使ってタイ米を炊くときに大事なことがあります。それが、
「タイ米は研いではいけない」
と言うことですね。
日本米を研ぐのは「ぬかの臭いを軽減」させるためです。
しかし、タイ米はヌカの臭いよりもお米の香りが強いんです。
ですので、「かるく洗う」だけで十分なんです。
タイ米の洗い方
タイ米の洗い方を具体的に言うと、
「タイ米を水を浸してかき混ぜる」
になりますね。
これを水を変えながら、2回から3回繰り返すだけでOKです。
くれぐれも、「ゴシゴシと研がない」ようにしてくださいね。
せっかくの良い香りが飛んでしまいますよ。
いつもの水加減より少なめ
タイ米を軽く洗った後は、「日本米と同様」に水を入れて炊飯器で炊きあげてください。
水を入れる分量も日本米と同じで問題ないんですが、
「水を若干少なめにする」
とさらに美味しく炊き上がりますね。
水を少なめにすることで、焼肉屋さんで出してくれる「硬めのごはん」って感じになります。
日本米は、水に30分ほど浸してから炊く方がいいんだそうです。
しかし、タイ米はすぐに炊いても問題ないですよ。
出来上がったら、長時間蒸さないようにするのもポイントですね。
炊き上がりと共にいい香りがしますよ。
鍋で茹でる
鍋でタイ米を茹でる順序は以下になります。
- 鍋に水を入れて沸騰させます
- そこにタイ米を入れて5分～7分煮立たせて下さい
- お米がくっつかないようにたまにかき混ぜて下さい
- お米をザルにあげて水切りをします
- ザルにいれたお米をもう一度お鍋に戻します
- 蓋をして、弱火で2分お米を温めて、その後4分間蒸します
鍋に入れる水の分量は、どうせ捨てるので気にしなくていいですね。
ただし、たっぷりのお湯で茹でた方が美味しいですよ。
ちなみに、最近の私は「炊飯器派」です。だって、楽ですからね。
炊飯器を持ってる方は、炊飯器で炊いたほうが楽ですよ（笑）
タイ米の最上級は「ジャスミンライス」
タイ米で1番美味しいと言われているのが、「ジャスミンライス」になります。
タイのお米の「コシヒカリ」と例えられることも多いですね。
日本米にもランクがあるのと一緒で、タイ米にもランクがあるんですよね。
ジャスミンライスは、その中でも最上級クラスになりますね。
屋台では採算があわない
ですので、タイの屋台なんかでは「ジャスミンライス」は出てきません。
高いですからね。出してたらやっていけません。
ちなみに、タイ米騒動のときに日本に緊急輸入されたタイ米は「かなりの低級」だったそうです。
つまりは屋台等で提供されるタイ米ですね。
私はタイの屋台料理も好きなので言っときますが、低級のタイ米も調理法によっては普通に美味しいです。
あのときは、タイ米を日本米のように食べようとしたのが失敗でしたね。
「タイ米＝まずい」ってイメージの方はタイ米騒動が要因ですね。詳しくはコチラをどうぞ！
香り米とも呼ばれてるよ
ジャスミンライスは、「タイ香り米」と呼ばれることもありますね。
ちなみに、タイの国内では「カオホームマリ」と呼ばれてます。
タイも日本と同じお米の国ですので、お米へのこだわりはかなり強いですね。
このお米が「香り米」と呼ばれるのには訳がありまして、
炊き上がったときに「ほんのりと良い香り」がするんですよね。
ジャスミンの香りはしないよ
ジャスミンライスという名前ですが、ジャスミンの香りがするわけではありません。
ここ勘違いしてる人が多いです。
「ジャスミンの香りしないじゃない！」と、たまに怒ってる人がいますからね。
ただし、お米のいい香りはしますよ！
タイ米騒動があったので、「タイ米は美味しくない！」とイメージが多くの日本人に脳裏に焼き付きました。
しかし、昨今では、「タイ米って本当は美味しい！」と日本人の意識が変わってきたようです。
美味しいタイ米を食べたい方はコチラを参考にして下さいね！
まとめ
今回は、「タイ米の特徴」と「炊飯器と鍋での炊き方」を解説しました。
おさらいすると以下になります。
- タイ米 ＝ インディカ米
- タイ米は研いだらダメ！
- いつもより少し水を少なめ
- 最上級はジャスミンライス（香り米）
美味しいタイ料理を日本で食べられる時代になりました。
タイで食べるタイ料理も美味しいですが、自分で作るタイ料理も美味しいですよ！
日本米よりも、「タイ米が絶対に合うタイ料理」ってありますよね。詳しくはコチラをどうぞ！
