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【手軽】タイ米(インディカ米)の炊き方を炊飯器と鍋に分けて解説!

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今回の記事は、こんな疑問を感じてる方向けになります。

 

読者さん
読者さん
  • タイ米とインディカ米の違いは?
  • 炊飯器でも美味しく炊けるの?
  • タイ米は鍋でも炊けるって本当?

 

結論から先に言うと、

  • 「インディカ米 = タイ米」になりますね(詳しくは後述)。
  • タイ米は、炊飯器でも美味しく炊けますよ。
  • 鍋でもタイ米を炊くことは可能ですよ。ただし、おすすめは炊飯器ですね。

 

まさじろ
まさじろ

「タイ米の特徴」と「炊飯器と鍋での炊き方」をタイ歴22年の私が解説しますね!

 

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タイ米(インディカ米)の特徴と日本米との違い

最初に、タイ米の特徴についてザックリと解説します。

 

読者さん
読者さん

タイ米の特徴より、「炊飯器での炊き方」が知りたいよ!

と、思った方が大半だと思います。

しかし、タイ米の特徴を知っておいたほうが、「タイ米を美味しく炊ける」んですよね。

 

タイ米と日本米は、お米というカテゴリーでは同じものになります。

しかし、実は両者の特徴には大きな違いがあります。

 

ですので、タイ米にあった「洗米や炊き方」のほうが美味しく食べられるんですね。

 

タイ米=インディカ米

インディカ米は、イネの品種群の一つ。世界のコメ生産量の80%以上を占める。日本国内で俗に「タイ米」「南京米」などと呼称される。

(引用:wikipedia「インディカ米」より)

 

日本のお米とタイのお米の品種は以下になります。

  • 日本米:ジャポニカ米
  • タイ米:インディカ米

品種が違うので、お米の特徴が異なるんです。

 

大きな特徴の違いは「粘り気」にあります。日本米の方が「粘り気」があるんですよね。

 

日本で流通してるお米のほとんどは、当然ですが日本米になります。

ですので、多くの日本人はお米の種類についてあまり意識してません。

 

次の食事のときに「日本のお米」と「上記の写真のタイ米」を比べてみてください。

日本のお米の方が短いんですよ!

 

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タイ米の炊き方で楽なのは「炊飯器」

 

それでは次に、「炊飯器でのタイ米の炊き方」を解説します!

 

タイ米は研いだらダメ!

香り米の場合、肌ぬかと米表面に最も香りがあるため、あまり研ぎすぎると香りやビタミンが落ちてしまうので、炊飯前には研ぐというより「すすぐ」ために一度だけの洗米で充分なんです。

(引用:木徳神糧「タイ香り米」より)

※タイ米の種類の1つが、「香り米」になります(詳しくは後述)。

 

炊飯器を使ってタイ米を炊くときに大事なことがあります。それが、

「タイ米は研いではいけない」

と言うことですね。

 

日本米を研ぐのは「ぬかの臭いを軽減」させるためです。

しかし、タイ米はヌカの臭いよりもお米の香りが強いんです。

ですので、「かるく洗う」だけで十分なんです。

 

タイ米の洗い方

タイ米の洗い方を具体的に言うと、

「タイ米を水を浸してかき混ぜる」

になりますね。

 

これを水を変えながら、2回から3回繰り返すだけでOKです。

 

くれぐれも、「ゴシゴシと研がない」ようにしてくださいね。

せっかくの良い香りが飛んでしまいますよ。

 

いつもの水加減より少なめ

タイ米を軽く洗った後は、「日本米と同様」に水を入れて炊飯器で炊きあげてください。

 

水を入れる分量も日本米と同じで問題ないんですが、

「水を若干少なめにする」

とさらに美味しく炊き上がりますね。

 

水を少なめにすることで、焼肉屋さんで出してくれる「硬めのごはん」って感じになります。

 

日本米は、水に30分ほど浸してから炊く方がいいんだそうです。

しかし、タイ米はすぐに炊いても問題ないですよ。

 

出来上がったら、長時間蒸さないようにするのもポイントですね。

炊き上がりと共にいい香りがしますよ。

 

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鍋で茹でる

鍋でタイ米を茹でる順序は以下になります。

 

  1. 鍋に水を入れて沸騰させます
  2. そこにタイ米を入れて5分~7分煮立たせて下さい
  3. お米がくっつかないようにたまにかき混ぜて下さい
  4. お米をザルにあげて水切りをします
  5. ザルにいれたお米をもう一度お鍋に戻します
  6. 蓋をして、弱火で2分お米を温めて、その後4分間蒸します

 

鍋に入れる水の分量は、どうせ捨てるので気にしなくていいですね。

 

ただし、たっぷりのお湯で茹でた方が美味しいですよ。

 

ちなみに、最近の私は「炊飯器派」です。だって、楽ですからね。

炊飯器を持ってる方は、炊飯器で炊いたほうが楽ですよ(笑)

 

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タイ米の最上級は「ジャスミンライス」

タイ米で1番美味しいと言われているのが、「ジャスミンライス」になります。

タイのお米の「コシヒカリ」と例えられることも多いですね。

 

日本米にもランクがあるのと一緒で、タイ米にもランクがあるんですよね。

ジャスミンライスは、その中でも最上級クラスになりますね。

 

屋台では採算があわない

ですので、タイの屋台なんかでは「ジャスミンライス」は出てきません。

高いですからね。出してたらやっていけません。

 

ちなみに、タイ米騒動のときに日本に緊急輸入されたタイ米は「かなりの低級」だったそうです。

つまりは屋台等で提供されるタイ米ですね。

 

私はタイの屋台料理も好きなので言っときますが、低級のタイ米も調理法によっては普通に美味しいです。

あのときは、タイ米を日本米のように食べようとしたのが失敗でしたね。

 

「タイ米=まずい」ってイメージの方はタイ米騒動が要因ですね。詳しくはコチラをどうぞ!

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香り米とも呼ばれてるよ

ジャスミンライスは、「タイ香り米」と呼ばれることもありますね。

ちなみに、タイの国内では「カオホームマリ」と呼ばれてます。

 

タイも日本と同じお米の国ですので、お米へのこだわりはかなり強いですね。

 

このお米が「香り米」と呼ばれるのには訳がありまして、

炊き上がったときに「ほんのりと良い香り」がするんですよね。

 

ジャスミンの香りはしないよ

ジャスミンライスという名前ですが、ジャスミンの香りがするわけではありません。

ここ勘違いしてる人が多いです。

 

「ジャスミンの香りしないじゃない!」と、たまに怒ってる人がいますからね。

ただし、お米のいい香りはしますよ!

 

タイ米騒動があったので、「タイ米は美味しくない!」とイメージが多くの日本人に脳裏に焼き付きました。

しかし、昨今では、「タイ米って本当は美味しい!」と日本人の意識が変わってきたようです。

 

美味しいタイ米を食べたい方はコチラを参考にして下さいね!

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まとめ

今回は、「タイ米の特徴」と「炊飯器と鍋での炊き方」を解説しました。

 

おさらいすると以下になります。

  • タイ米 = インディカ米
  • タイ米は研いだらダメ!
  • いつもより少し水を少なめ
  • 最上級はジャスミンライス(香り米)

 

美味しいタイ料理を日本で食べられる時代になりました。

タイで食べるタイ料理も美味しいですが、自分で作るタイ料理も美味しいですよ!

 

まさじろ
まさじろ

日本米よりも、「タイ米が絶対に合うタイ料理」ってありますよね。詳しくはコチラをどうぞ!

 

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