ナンプラーとは魚醤だよ!レシピや代用品についても詳しく解説するね

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今回は、タイ料理には欠かせない調味料の1つである「ナンプラー」について、タイ歴22年の私が解説します。

ピリ辛スパイシーで知られるエスニック料理の1つに「タイ料理」があります。実は、ナンプラーはタイ料理には必須な調味料なんですよね。

日本料理に醤油がよく使われるように、タイ料理にはナンプラーがよく使われるんですよね。

記事の後半では、「ナンプラーを使ったレシピ」と「ナンプラーのおすすめ」についても紹介しますね!

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ナンプラーとはタイの魚醤だよ

ナンプラーとは、タイの魚醤(ぎょしょう)のことですね。魚醤を簡単に説明すると、魚を使った「醤油」と言うと分かりやすいと思います。

一般的な醤油の原材料は、「大豆や小麦」になります。大豆や小麦を発酵させたら醤油になります。

同じように魚を原材料として発酵させると、「魚醤」になるんですよね。ですので、醤油や魚醤などを発酵食品とも言ったりしますね。

ナンプラーのタイ語

タイ語でナンプラーは、「น้ำปลา」と書きます。ナンプラーは以下の2つの言葉から成り立っています。

  • ナン:水
  • プラー:魚

ナンプラーを直訳すると「魚水」となります。とっても分かりやすい言葉ですよね。

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日本の魚醤

実は、魚醤の方が醤油よりも歴史がある発酵食品なんですよね。しかし、時代の流れとともに「魚醤 → 醤油」となります。

あまり知られていませんが、今でも日本国内には魚醤はあるんですよ。日本の魚醤で有名なものは以下になります。

  • しょっつる
  • いしる

しょっつる

「しょっつる」とは、秋田県で作られる魚醤のことになります。しょっつるの原材料となる魚としては、「はたはた・イワシ・コウナゴ」が使われます。

いしる

「いしる」とは、石川県で作られる魚醤のことになります。石川県の地域によっては、「いしり・よしる」と呼ばれることもありますね。

いしるの原材料となる魚としては、「イカ・イワシ」が使われます。

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ナンプラーを使ったレシピ

ナンプラーを使ったレシピには以下があります。

  • トムヤムクンのレシピ
  • ガパオライスのレシピ
  • グリーンカレーのレシピ
  • タイラーメン

詳しく見ていきましょう!

トムヤムクンのレシピ

日本でイチバン有名なタイ料理である「トムヤムクン」は、ナンプラーを加えることによりさらに美味しくなりますね。

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ガパオライスのレシピ

ガパオライスにはナンプラーは欠かせないですね。ナンプラーは火を通すと独特の匂いが少し和らぎますからね。

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グリーンカレーのレシピ

グリーンカレーにも、実はナンプラーが入っています。入れなくても美味しいですが、入れると味が引き締まりますよ!

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タイラーメン

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ナンプラーの代用品

タイ料理に欠かせないナンプラーですが、いつも冷蔵庫に常備している日本人は少ないです。

ですので、「タイ料理を作ろう!」と思い立った時に、「そういえばナンプラーがない!」となるのは当然のことですよね。

ナンプラーは薄口醤油とレモン汁で代用できるよ

ナンプラーに似たような味は「薄口醤油+レモン汁」で作ることが可能です。ただし、ナンプラー独特の旨味を表現できないのが残念です。

ですので、私は「小瓶のナンプラーの購入」をおすすめしてます。大容量のナンプラーは、本当にタイ料理が好きな方にはおすすめなんですけどね。

ほとんどの方が、大容量のナンプラーを購入して冷蔵庫の肥やしにしてしまうんですよね。

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 ナンプラー(魚醤)のおすすめ!

ナンプラー(魚醤)のおすすめは以下になります。

ユウキ ナンプラー

タイ食材で有名なユウキ食品のナンプラーは、70gと少量で購入できるのと260円前後の低価格が嬉しいですね。

ユウキナンプラーの値段を確認

秋田しょっつる

一般的なナンプラーが欲しい方は、「ユウキのナンプラー」を購入すればいいですね。

ただし、ナンプラーの購入を検討していて、なおかつ美味しいものを求める方におすすめなのが「秋田しょっつる」になります。

秋田しょっつるハタハタの値段を確認

まるはら鮎魚醤

ナンプラー独特の魚臭が苦手な方には、「まるはら鮎魚醤」がおすすめですね。魚の旨味だけがギュッと凝縮されてるので美味しいですよ!

まるはら鮎魚醤の値段を確認

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美味しいナンプラー料理を日本で食べるなら!

美味しいナンプラー料理を日本国内で食べるなら、タイ料理のお店に行きましょう!

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まとめ

今回は、タイ料理には欠かせない調味料の1つである「ナンプラー」について、タイ歴22年の私が解説しました。

それでは、美味しいタイ料理を楽しんで下さいね!

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